Am 12. Mai 2010 war die schriftliche Prüfung. Vormittags mussten die Prüflinge ran und wir als Prüfer dann am Nachmittag, Korrekturlesen.

Es waren schon ein paar Fragen dabei, wo man genau lesen musste. Doch insgesamt war es zu schaffen. Nicht schwerer als die Jahre zuvor.

Dabei zeigte sich auch wieder, dass es schon Sinn macht, den Berufsschulunterricht zu besuchen und im Ausbildungsbetrieb Augen und Ohren offen zu halten.

Ich bin gespannt, wie die Quoten (Bestehen/Durchfallen) sind. Hoffe mal das Beste.

Der Verein Zwickauer Köche e.V. zu Gast bei der IHK Zwickau

Einladung zur Veranstaltung

"Facharbeiterprüfung Koch/Köchin"

Dienstag, 2. März 2010, 17 Uhr

Sachsensaal

IHK Zwickau, Äussere Schneeberger Str. 34, Zwickau

Schwerpunkte der Veranstaltung:

• Informationen zur Vorbereitung, Durchführung und Bewertung der Facharbeiterprüfung
• Diskussionsrunde mit Vertretern der IHK, Prüfern und Vorsitzenden der Prüfungsausschüsse sowie des Verbandes der Köche Deutschlands und Auszubildenden
• Ziel: Prüfungsangst abbauen, Unterstützung der persönlichen Vorbereitung zur Prüfung, stressfreier Ablauf der Facharbeiterprüfung

Eingeladen sind alle Interessierten.

Der NDR zeigt heute bei "45 Min", wie es in deutschen Küchen so zu geht. Ist sicher nicht auf alle Küchen übertragbar. Doch gerade in dieser Branche bewahrheitet sich der Spruch: Lehrjahre sind keine Herrenjahre. Auch wenn das so manch einer nicht verstehen will.

Starkoch Johann Lafer erinnert sich an seine Lehrjahre noch lebhaft: "Während meiner Lehre habe ich fast jede Nacht geweint, ich war das erste Mal von zu Hause weg und wir mussten jeden Tag 16 Stunden arbeiten."

Sie lernen oft wenig, schuften aber um so mehr: Lehrlinge in der Küche. Die Doku begleitet sie in ihrem harten Alltag.

Mangelhafte Ausbildung, lange Arbeitszeiten, cholerische Chefs – wer Koch werden will, muss ein dickes Fell haben. Lehrlinge berichten aus ihrem Alltag. Stimmen und Gesichter aus der Dokumentation "Traumberuf Koch".

Bildergalerie: Aus dem Alltag in der Küche

Zu Besuch beim Spitzenkoch Ali Güngörmüs

Für seine Küche ist Ali Güngörmüs mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet worden. Wie es dem Hamburger Spitzenkoch während seiner Ausbildung erging, verrät er exklusiv hier bei 45 Min.

In letzter Zeit erreichten mich viele Anfragen zu allenmöglichen Bereichen. Vielen Dank dafür.

Doch sehr oft kommt es vor, dass ich zeitnah und detailliert eine Antwort schreibe, jedoch kommt die Antwort postwendend zurück mit dem Vermerk, dass das Postfach des Empfängers voll ist und die Mail nicht zugestellt werden kann. Also … bitte kümmern Sie sich darum BEVOR Sie mir schreiben.

Weshalb bin ich Koch geworden?

Soll ich Ihnen hier den Bären aufbinden, es sei schon vom Kindergarten an mein Wunsch gewesen, Koch zu werden … oder so? Falls Sie es so etwas hören wollen, dann bitte. Glauben Sie es.
Schule war nicht gerade der Ort, an dem ich am liebsten war. Nur musste ich eben die 10 Jahre durchhalten. Und so sah auch mein Zeugnis aus. Ein Schreibtisch-Job fiel weg. Nicht mein Ding. Was blieb? Etwas Handwerkliches. Umgeschaut und bei der Mitropa in der Küche gelandet. So nahm das Kochen seinen Lauf.

Mein Beruf macht mir viel Spaß. Meistens zumindest. Alte und neue Rezepte auszuprobieren, zu köcheln und zu werkeln, Menüs zu planen, mit Rohstoffen zu experimentieren, gemeinsam mit den Mitarbeitern die Gäste zu verblüffen … das ist die schöne Seite des Koch-Daseins. Doch heute komme ich als Küchenchef nicht um die viele organisatorische Arbeit herum. Dann bin ich auch froh, ein Team um mich zu haben, auf das ich mich verlassen kann. Und dazu zählen auch immer wieder meine Auszubildenden. Genauso auch diejenigen (ehemaligen Lehrlinge), die nach ihrer Wanderschaft wieder bei mir eingecheckt haben.

Vielleicht habe ich auch grosses Glück, Lehrlinge zu haben, die sich ganz schnell in alles "einfuchsen"?

Doch es ist nicht nur für mich und die anderen "alten Hasen" toll, wenn der Nachwuchs so mitzieht. Auch der Nachwuchs merkt sehr schnell, dass er sich bei mir nicht irgendwo verkrümeln und verstecken kann. Das Buffet ruft vom ersten Tag an und die A-la-Carte-Küche lässt nicht lange auf sich warten.

Ich möchte hier nicht zu viel von mir und meiner Küche reden. Denn es geht hier um den Nachwuchs.

Die Ausbildung geht sehr schnell vorüber und am Ende ist noch eine Prüfung abzulegen, damit man sich Koch oder Köchin nennen kann. Und genau darum geht es mir. Immer wieder habe ich den Eindruck, die Abschlussprüfung kommt so unerwartet wie Weihnachten jedes Jahr. Die Vorbereitung wird auf den letzen Drücker gemacht und so sieht es dann auch bei der Prüfung aus.

Hier gebe ich Ihnen – zusammengefasst – alles Wissenwerte rund um die Abschlussprüfung an die Hand. Da ich weiss, wie viele Fragen dazu aufkommen, habe ich das Forum eingerichtet. Es ist noch neu und somit noch am wachsen. Bitte posten Sie alles, was Ihnen unklar ist oder profitieren Sie von bereits gestellten Fragen und den Antworten dazu. Gern können Sie mich auch per Mail anschreiben: fragen@abschlusspruefung-koch.info />

Viel Erfolg