33. Auflage von “Der junge Koch/Die junge Köchin”

Geballtes Lehrmaterial auf 679 Seiten.

Aus eigener Erfahrung weiss ich, dieses Fachbuch wird nicht nur von meinen Auszubildenden genutzt, sondern auch von meinen Köchen. Das sieht man daran, dass dieses Buch das abgegriffenste in meiner Küchenbibliothek ist.  Für mich ist “Der junge Koch/Die junge Köchin” so eine Art Grundgesetzbuch der Küche, das von Köchen benutzt wird, um Speisen im Grund richtig herzustellen (und dann weiter zu entwickeln).

Die Bilder und Grafiken sind toll mit verschiedensten Farben unterlegt. Das führt sehr schnell zum Kern der Sache und macht das Lehrbuch für alle interessanter.

Ebenso wird auf neue Speisenproduktionssysteme wie z.B. Cook & Chill eingegangen und erklärt. Ich denke, die Mitarbeit von Heiko Antoniewicz – Avantgardkoch -  hat die neue Auflage des Buches geprägt.

Ein Highlight zum Buch ist die mitgelieferte CD. Sie bietet eine Rezept-Datenbank (man kann auch eigene Rezepte einfügen), eine Nährwertberechnung und ein Fremdwörterbuch. Weiterhin gibt es ein Prüfungstraining, das den angehenden Köchen und Köchinnen zeigt, wie Prüfungsfragen formuliert sind, auf welchen zeitlichen Rahmen sie sich zur Prüfung einstellen müssen.

Fazit:

Dieses Lehrbuch sollte nicht nur in den Ausbildungsobjekten und Ausbildungsküchen stehen, sondern in jeder Küche. Denn in diesem Buch findet man fast auf jede Frage eine Antwort. Falls das nicht so ist, gibt es ein Diskussionsforum auf www.der-junge-koch.de.

Dieses Buch ist von Experten über Jahrzehnte weiterentwickelt und verbessert worden. Es ist die Grundlage für solides Handwerk.