- Gebundene Ausgabe: 288 Seiten
- Verlag: Collection Rolf Heyne; Auflage: 1. Auflage (12. Oktober 2009)
- Sprache: Deutsch
- ISBN-10: 3899104315
- ISBN-13: 978-3899104318

Harald Rüssel zelebriert auf hohem Sterne-Niveau die Regionale Küche. In diesem Buch “Die neue Landküche” mit 290 Seiten, wird ganz schnell klar, dass sich Harald Rüssel frei geschwommen und sich der Regionalen Küche selbstbewusst und mit traditioneller Hingabe verschworen hat.

Raffiniert gelingt es ihm, auch mit einfachsten Lebensmitteln neue aromatische Geschmacksvariationen zu finden. Die Rezepte sind klar definiert und haben viele Unterrezepte, die man auch vielseitig bei anderen Gerichten verwenden kann.

Schön sind auch die Zwischentexte. Hier plaudert er über seinen Weg aufs Land, erzählt von einheimischen Metzgern, Fischern, Winzern, Gemüsebauern und Schweinezüchtern und deren Produkte.

Mit diesem Buch wird Harald Rüssel viele Freunde der Regionalen Küche finden. Regionale Küche in moderner Handschrift präsentiert.

Fazit:

Rüssels Einleitung zeigt seinen Werdegang, seine Liebe zu Rohstoffen der Region und findet seinen Weg zu einer neuen Landküche. Seine Liebe zum Land und deren Menschen war ein markanter Punkt für Harald Rüssel, seine Küche und seinen Küchenstil umzustellen. In sein Buch lässt er eine vielfältige Warenkunde einfliessen und zelebriert regionale Anbieter.
Ich bin auf jeden Fall gespannt auf das, was noch von Harald Rüssel folgen wird.

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